| 千层酥皮基本做法 | ||||||||||
| 材料： | ||||||||||
| A）400g面粉、100g高筋面粉、1/2茶匙盐 | ||||||||||
| B）50g牛油 | ||||||||||
| C）200g冷水、1粒A蛋 | ||||||||||
| D）300g 起酥油 (Pastry margarine 或 Pastry butter) | ||||||||||
| 做法： | ||||||||||
| 1）将材料A、B和C拌成团。 | ||||||||||
| 2）将D放在面团的中间，包起来。 | ||||||||||
| 3）将面团杆成长方形， 折起成三层状，放入冰箱体息15分钟。 | ||||||||||
| 4）将面团重复以上步骤多5次。（每次摺叠，要休息15分钟，这步骤很重要） | ||||||||||
5）最后杆成薄片，切下四边的边缘，再把面团切成四方形或长方形（自已要的
尺寸），可存放在冰箱冷冻库几个月。要用到时，前一天存放在冷藏处，第二天更可使用。
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